Menu

Vietnamese perspectieven

Vroeger zag je in Parijs veel Vietnamese restaurants. Als kind vond ik dat raar: het hoorden Indonesische restaurants te zijn. Hoewel mijn ouders me vertelden dat de Fransen in Vietnam hadden gezeten zoals wij in Indonesië, leek het me toch een vergissing om een andere Aziatische keuken te adopteren. Later zag ik in dat ik […]

Koken voor Gertrude: Het boek van zout

Het waren de literaire memoires van Gertrude Stein en Alice B. Toklas die de Amerikaans-Vietnamese schrijfster Monique Truong inspireerden voor haar debuutroman Het boek van zout. Na de dood van Stein verscheen in 1954 Toklas’ kruising tussen memoires en kookboek in The Alice B. Toklas Cook Book. In dat boek komt een Vietnamese kok ter […]

Gulle gaven

Aan de vooravond van Tet staan op de drempel van hotel Highland gulle gaven uitgespreid. Niet om gasten uit te nodigen, maar om de voorouders bij het feestgedruis te betrekken. Fruit, een pakje Meo Den (Zwarte Kat) sigaretten, een fles sterke drank, rode kaarsen, rijst in bananenblad en een gestoomde kip. Vooral de laatste offergave […]